本書は、平成８年に発行された「改訂 新開発食品ハンドブック」の三訂版です。
平成10年５月に整備された病者用特別用と食品のうち表示基準のない食品の表示許可のための要件等、新しく改正された箇所をはじめ、栄養表示基準制度、特別用途食品、特定保健用食品、健康食品等について理解するために必要な栄養改善法や食品衛生法を中心とした法令、通知、参考資料を網羅しています。知りたいことが直ぐにわかる関係者必携のハンドブックです。